Le Blog d’Anime-Kun

Deuxième étape dans mon périple des recettes japonaises, la conception de croquettes de pomme de terre dénommées “koroke”. Cette recette fait penser à notre hachi parmentier occidental revu et corrigé par nos amis nippons. C’est en plus, apparement, un plat très populaire au pays du soleil levant.

Première étape : épelucher et cuire les pommes de terre. Une fois bien cuites, les écraser pour en faire de la purée.

Deuxième étape : peler et émincer les oignons. A ce moment, je ne peux pas bien sûr m’empêcher de verser une petite larme…

Troisième étape : faire revenir les oignons dans une poêle. Quand ils sont dorés, rajouter la viande hachée. Si je suis la recette à la lettre, il faut aussi inclure de la muscade. N’étant pas fan de cette épice, je m’en passe volontier. Une fois que la viande a bien pris de la couleur, je sors la poêle du feu.

Quatrième étape : mélanger la purée avec la viande. Laisser ensuite un peu refroidir.

Cinquième étape : faire les croquettes. Je prépare un oeuf battu dans un bol et de la chapelure dans une assiette. Ensuite, je fais donc une boule de purée/viande, je trempe dans l’oeuf puis dans la chapelure et hop, dans la friteuse.

Sixième étape : sortir les croquettes de la friteuse une fois bien frites et les manger bien chaude.

Premier constat : hummm…mais que c’est bon. Seul bémol : la consistance. Malheureusement, les croquettes se désagrègent facilement. Cela n’enlève en aucun cas les qualités gustatives du produit mais c’est quand même dommage. A la deuxième réalisation, j’ai donc suivi le conseil que je n’avais pas vu la première fois. J’ai bien laissé refroidir le mélange purée/patate avant de faire les croquettes (autrement dit, j’ai fait les croquettes une fois la purée froide). Et effectivement, les croquettes tiennent beaucoup mieux la route…

Liens : la recette ; une variante que je n’ai pas encore essayée ;